Receta Comida Macrobiotica: Arroz integral con Gomasio

Comida Macrobiotica – El arroz integral con gomasio

 

En el video que les presentamos más abajo en este artículo estamos compartiendo la primera receta de comida macrobiotica de nuestro curso de cocina. Verán que es una receta sencilla. Sin embargo, también es uno de los pilares de la comida macrobiotica.

No duden en escribirnos para compartir sugerencias, enviar preguntas u opiniones.

Las recetas de cocina de comida macrobiotica, vegetariana y vegana  que estaremos compartiendo con ustedes a través de estos videos forman parte del libro de recetas de cocina de Nubia Rivero. Más adelante lo colocaremos en el sitio para aquéllos que lo deseen adquirir.

ARROZ INTEGRAL CON GOMASIO:

I )   Arroz integral cocido en olla a presión.

  1. II) Gomasio, es un condimento (aporte de calcio, aminoácidos y vitaminas)

 

INGREDIENTES:   

  • Arroz integral          2 tazas
  • Agua pura         3 tazas
  • Sal marina 1 cuchara pequeña

 

Preparación en olla a presión:

  • Poner el arroz integral dentro de la olla a presión con el agua y la sal. Colocar la tapa y encender el fuego al máximo.
  • Cuando el indicador de presión se active, bajar el fuego a mínimo. A partir de ese momento se puede tener en cuenta de 20 a 25 minutos, de cocción hasta apagar el fuego.
  • Cuando baje la presión después del apagado, se podrá abrir la olla, retirando el arroz cocido a otra fuente o directo al plato.

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  1. II) Gomasio:
  • Séseamo negro 12 cucharadas de te
  • Sal marina       1 cucharada de te

   

Elementos para la preparación:

Sartén o sino, una olla de fondo grueso o difusor anillado.

Mortero de cerámica con hendiduras o sino, puede ser un mortero de mármol.

Para guardar:

Un frasco de vidrio o cristal con tapa.

 

Preparación:

  • Poner la sal en la sartén con el fuego mínimo encendido, para quitar la humedad a la sal.
  • Retirar la sal y moler en el mortero.
  • Colocar el sésamo en la sartén, poner el fuego mínimo.

Agitando la sartén para no quemar el sésamo.

  • Apenas cuando se hace harina el sésamo entre los dedos, ya se podrá retirar sin que se queme.
  • Moler en el mortero junto con la sal deshumidificada anteriormente.

 

Observaciones:

En la sartén puede saltar la semilla con el calor del fuego, es inmediato que se deber retirar para que no se queme.

 

En olla que es más profunda que la sartén si tiene un difusor anillado, no es necesario esperar que salte la semilla tostada, sino que presionarla entre los dedos, si se forma harina, es una indicación de que está lista.

 

Beneficios del sésamo:

Aporta calcio y aminoácidos esenciales, apto para generar proteínas en el cuerpo humano.

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