Brocoli con Mayonesa de zanahoria o mayonesa vegana

Brocoli con Mayonesa de Zanahoria
( mayonesa vegana )

 

¿Cómo preparar una salsa de zanahoria con una consistencia un poco espesa para untar una galleta por ejemplo?

La mayonesa de zanahoria es una solución práctica para contrastar sabores.

Se puede servir para acompañar el brócoli escaldado, sin que se pierda el color y conservando la textura.

La mayonesa tan conocida por el mundo lleva huevo. En cambio la mayonesa de zanahoria no lleva huevo. Por eso, también se la conoce como mayonesa vegana, al no contener ningún elemento de origen animal.

Después de compartir la receta de esta deliciosa mayonesa vegana contaré algo interesante sobre estos términos y de donde surge la denominación.

Ingredientes de la Mayonesa de Zanahoria:

 

  • 6 Zanahorias medianas
  • Jugo de ½ Limón
  • Sal marina
  • Agua para cubrir las zanahorias para cocinar

 

Proceso de elaboración de la Mayonesa de Zanahoria:

 

  • Lavar las zanahorias con la piel
  • En una cacerola sumergir las zanahorias en el agua con la sal marina
  • Retirar las zanahorias y licuar con medio vaso de su propio caldo
  • Finalmente agregar el limón y una cucharita de sal marina.

 

Al emulsionar la zanahoria con el limón y la sal queda lista nuestra deliciosa mayonesa de zanahoria.

Se puede guardar en la heladera.

Consumir preferentemente en el día. Aunque también se puede guardar en la heladera hasta dos días

Como hacer Mayonesa vegana
Como hacer Mayonesa vegana

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BRÓCOLI ESCALDADO

 

¿Cómo cocinar un vegetal realzando su color verde?

Haremos brócoli escaldado y podrás ver la diferencia de color y como se logra en el video.

INGREDIENTES:

  • Brócoli
  • Agua
  • Sal marina

 

Proceso de elaboración:

 

  • Lavar el brócoli sin dejarlo mucho tiempo sumergido en agua
  • Cortar las flores pequeñas retirándolas del tallo central que las une. El tallo se puede usar retirando la parte más fibrosa más externa. Se usa el centro del tallo porque es más tierno y no tan fibroso
  • Llevar el agua a hervir en una cacerola y al hervir agregar sal marina
  • Poner las flores y los tallos pequeños cortados para escaldar dentro del agua hirviendo y con olla destapada. Esto lo dejará brillante y resaltará su color verde

 

De la misma manera se ponen las hojas que están próximas a la flor a escaldar, descartando las hojas externas por ser demasiado fibrosas.

Como hacer Mayonesa de zanahoria
Como hacer Mayonesa de zanahoria

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Curiosidades acerca de la Mayonesa:

 

  • El término mayonesa surge en una de las Islas Baleares, la menor como decían los romanos a Menorca
  • Hoy en día Mahón es la capital de la bella isla donde surgió el término catalán “mahonesa”
  • Dicho término en castellano se traduce con “Y” griega como: “mayonesa”.

Menorca es una bella isla del Mediterráneo uno de los espacios naturales donde hemos tenido la suerte de vivir.

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