Receta pure de manzana

Para endulzar sin azúcar añadido se puede preparar un pure de manzana que tenga consistencia cremosa y firme. Con esta preparación se puede endulzar infinidad de platos, ya que es compatible con alimentos crudos y cocidos.

Un concentrado de manzana tiene múltiples efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo, como todas las demás cosas saludables, el abuso siempre puede ser contraproducente. Cualquier ingesta es mejor que sea con moderación y dosificada. De esta manera un dulce puede ser usado en algunos casos, tales como un régimen alimenticio y terapéutico.

El sabor de la manzana varía entre ácido y dulce. Existen diferentes variedades en color y sabor. También diversas especies que van de las híbridas a las silvestres. Las manzanas crecen en diferentes regiones del planeta y las que tienen mayor intensidad en el sabor son crocantes y jugosas.

Las que suelen estar en cámaras de frío por un largo período se vuelven arenosas y sin jugo. Éstas son las que deberíamos evitar. Claramente pierden la vitalidad y la energía.

Un producto vegetal orgánico siempre es la mejor recomendación.

Si además de orgánico es fresco y recién recolectado del árbol, tendrá un mayor valor energético.

Quien está acostumbrado a alimentos refinados y mucha proteína animal por lo general no siente ni disfruta el sabor natural de los alimentos.

Para recuperar el gusto y sabor por lo natural es cuestión de neutralizar el régimen alimenticio.

Receta pure de manzana
Receta pure de manzana

YIN – YANG

La mejor forma de equilibrar un alimento Yin es con uso del fuego y el tiempo de cocción.

Por este motivo el fuego que es de un carácter Yang en la naturaleza, provoca la extracción del Yin. Tal es el caso del jugo que se concentra con el sabor por el calor del sol en el verano; y luego  en otoño se puede recoger los frutos deliciosos.

Asimismo, la cocción con el calor del fuego provoca que rápidamente se vea el jugo de la fruta potenciando los sabores y el azúcar natural.

Otro factor importante es el tiempo de cocción. Cuanto más tiempo, más sabor.

El concentrado sabor natural se puede lograr con el tiempo de cocción constante y con fuego bajo. Si evitamos el uso del azúcar refinada obtenemos un alimento Yin de buena calidad.

Este pure de manzana lo podremos usar en diferentes preparaciones especiales sin necesidad de usar otros endulzantes.

Precauciones con el pure de manzana

Aunque todos sabemos que la manzana es un alimento tan saludable que hablar de “contraindicaciones” sería una exageración, es conveniente tener en cuenta un par de detalles que pueden no ser tan obvios para todos:

  • Al ingerir fructosa (el azúcar natural de las frutas) luego de un alimento cocido, aumentan los valores de insulina en la sangre. De esta manera cualquier alimento ingerido previamente igual puede convertirse en grasa. Por lo tanto es mejor comer las frutas en la mañana en ayunas o a media mañana
  • Como con todo en la vida, conviene evitar los excesos. La calidad se puede ver afectada por la cantidad si se consume en cantidades exageradas, ya que la manzana puede dilatar demasiado el organismo en general y el abdomen

¿Vemos, en la naturaleza, alguien más que cocine los alimentos?

¿Hay otras formas de ingerir un alimento de la naturaleza sin tener que cocinarlo?

Efectivamente, es posible alimentarse con vegetales crudos  siguiendo una alimentación crudi-vegana.

Pero éste es otro tema que desarrollaré más adelante en otraoportunidad.

Ingredientes del Pure de Manzana

  • 2 kg de manzanas rojas
  • Pizca de sal marina

Preparacion del Pure de Manzana

  • Lavar las manzanas con cáscara
  • Cortarlas en  4 gomos . Primero cortar la mitad y enseguida la otra mitad, retirando la cáscara y las semillas
  • Colocar las manzanas en una cacerola de fondo grueso
  • Preferentemente de acero inoxidable o cerámica de color blanco
  • Cocinar en fuego alto hasta que se desprenda el jugo de las manzanas. Entonces se baja el fuego a mínimo (corona)

Bon apetit!

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