Ensalada fresca con Porotos Mung

ENSALADA FRESCA DE BROTES MUNG – HOJAS – HORTALIZAS CON PEPINO Y JENGIBRE

Ingredientes de la ensalada fresca con porotos Mung:

  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • Brotes de portos mung
  • Tomates Cherrys
  • Albahaca y perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Jugo de Limón
  • Sal marina

 Elaboración:

  • Cortar las puntas del pepino y frotar la pulpa de la fruta con los extremos pulposos del resto del pepino cortado.
  • De esta manera lo deja más digestivo, pues libera la curcubitacina que se elimina enjuagando la sustancia lechosa que se extrae al frotar las puntas del pepino una vez cortadas haciendo girar la superficie plana.
  • La curubitacina es un esteroide que le da sabor amargo y podría producir flatulencia o gases estomacales.
  • Rallar la zanahoria muy fino.
  • Preparar un mojo: Cortar albahaca y perejil hasta lograr casi una pasta que se pone con el aceite, el limón y la sal marina.
  • Ubicar en una fuente algunas hojas de albahaca y poner la zanahoria rallada bien fino.
  • Alrededor se puede poner las rodajas de pepino y repartir a gusto los brotes de porotos mung.
  • Colocar el mojo para que llegue al fondo.
  • Terminar decorando la ensalada con los cherrys.

Propiedades del pepino

  • El pepino es una fruta de la familia de las curcubitaceas, al igual que la calabaza, la sandía y el melón, que mantienen una piel sana y colaboran con la digestión.
  • El pepino también contiene vitaminas A, B, C, E y K.
  • El potente antioxidante que es la vitaminas C principalmente se encuentra en la cáscara del pepino.
  • Debido a la presencia de vitamina K, el pepino también es antiinflamatorio y antihemorrágico.
  • El pepino es un depurativo natural de la sangre, y un potente alcalinizante.
  • Con su consumo regular ayuda a mejorar la salud de la piel y del organismo en general, contribuyendo a la desintoxicación y a reducir la grasa corporal; principalmente abdominal.
  • También contiene minerales que son beneficiosos para mejorar la salud de la piel y para fortalecer los tejidos óseos, musculares, y también tendones y ligamentos del cuerpo.
  • El agua que contiene el pepino, por sus minerales y vitaminas, es fácilmente asimilable por el cuerpo.
  • Contiene magnesio, fósforo, potasio, hierro y calcio.
  • Como depurativo se puede consumir agua pepino con la cáscara y jugo de limón.
  • Colabora con la digestión y evita la acidez estomacal, siendo también reparador de la mucosa intestinal.
  • Es suavemente diurético y ayuda a bajar la presión arterial.

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