ARROZ INTEGRAL CON AZUKI

INGREDIENTES:

2 tazas de Arroz integral

¾ tazas de porotos azuki

1 cucharadita de sal

harina integral

5 tazas de agua

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Se coloca en una olla a presión todos los ingredientes.

Se enciende el fuego alto y se mantiene hasta que la válvula de la olla produce el sonido que nos avisa que hay presión en su interior. Entonces debemos bajar el fuego para cocinar durante 30 a 40 minutos.

De esta manera obtenemos un alimento cocido con proteínas y muy sabroso. El sabor se concentra con esta manera de cocinar y se considera más yang desde el punto de vista macrobiótico.

En olla común no queda tan concentrado el sabor y energéticamente es diferente. También es necesario que esté cocido el arroz y el azuki con más cantidad de agua.

Se puede consumir inmediatamente con un poco de gomasio que podrán encontrar en la receta de arroz con gomasio.

Que aprovechen!

Bon apetit!

 

POROTOS AZUKI

GENERALIDADES:

El poroto azuki contiene hidratos de carbono y sobre todo proteínas de alta calidad.

Los hidratos de carbono se asimilan con facilidad sin dejar residuos de glucosa

Es especial como depurativo renal y además con su alto contenido en fibras ayuda a eliminar toxinas.

Contiene minerales y es muy beneficioso para gestantes.

Puede regular el azúcar en sangre y su contenido en hidratos de carbono se asimila con facilidad por el organismo sin dejar residuos de glucosa, lo que también lo hace apto para diabéticos y un alimento proteico por excelencia.

El poroto azuki en el oriente tanto en Japón, China, Corea es un alimento predominante.

Se puede preparar  caldos o hacer infusión como también cocinar en combinación con arroz integral.  Por otra parte como el poroto azuki es dulce y natural  se hacen postres típicos de oriente aprovechando su sabor intenso.

Por ejemplo en Japón se usa también en repostería y su sabor natural lo hace único y especial para preparar el postre típico denominado “wagashi”.

 

 

 

 

 

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