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Agar-agar complemento ideal para una dieta vegana

Agar-agar, el complemento ideal para una dieta vegana

Puede que nunca hayas escuchado hablar del agar-agar, así que es hora de que sepas qué es este alimento de nombre tan característico, pues cada vez más se está usando en cocina, sobre todo en dietas veganas, pues sus propiedades y beneficios son muchos, además de que está libre de elementos animales, que es la base sobre la que se asienta la filosofía vegana (que va más allá de la simple alimentación libre de producción animal). Seguir leyendo Agar-agar complemento ideal para una dieta vegana

Menu vegetariano o Menu vegano

MENU VEGETARIANO / MENU VEGANO

 

Al momento de elegir un menú saludable es conveniente tener en cuenta los siguientes aspectos:

  • Seleccionar los ingredientes adecuados para las personas que lo consumirán
  • Elegir alimentos preferentemente ecológicos u orgánicos
    • SOPA DE CALABAZA             –         vegana
    • GERMINADO DE GARBANZOS crudi-vegano-vegano-macrobiótica-alimentos saludables
    • CAZUELA DE HORTALIZAS    –    vegana
    • SALSA DE GARBANZO          –        crudi-vegana
    • ENSALADA DE ZUKINI O ZAPALLITO DE TRONCO    –  crudi-vegana

Éste es tanto un menu vegetariano como un menu vegano

Tiempo  aproximado de elaboración:    una hora

Aprovechar una hora para la preparación de alimentos especiales que generan proteínas en el organismo humano.

Usar un plato secundario como una sopa para invierno caliente y tibia o fría para hidratar el cuerpo en el verano

 

SOPA DE CALABAZA

 

INGREDIENTES

  • Calabaza
  • Boniatos zanahoria o batata dulce
  • Para esta ocasión he elegido GARBANZOS como generador de proteínas

 

GERMINADOS DE GARBANZOS

 

  • Dejar en remojo una taza de garbanzos toda la noche o mínimo de 6 horas
  • Luego de hidratar se debe enjuagar cambiando de agua dos o tres veces
  • Enseguida dejarlos en un cuenco  y tapados con un plato
  • Volver a enjuagar en la noche
  • Si hace calor es necesario enjuagar más veces al día
  • Al tercer día aproximadamente se ven los primeros  brotes y los garbanzos están germinando

Se pueden usar en salsa crudivegana

 

SALSA O MAYONESA CRUDIVEGANA DE GARBANZOS

 

  • Media taza de garbanzos
  • 1 cucharada de salmuera o 2
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón

 

Moliendo el garbanzo con mortero o pasar por licuadora con el jugo de medio limón salmuera o sal marina y 3 cucharadas de aceite de oliva

Para lograr una ensalada crudivegana  saludable se podrá combinar los siguientes elementos para obtener buen sabor color y textura.

 

ENSALADA DE GARBANZOS GERMINADOS

 

  • Zapallitos o zucchini cortado en cubitos
  • Remolacha rallada
  • Garbanzos germinados
  • Mayonesa de garbanzos

Aderezo de semillas de calabaza – Recetas de cocina

SEMILLAS DE CALABAZA PARA UN ADEREZO SIMPLE Y NATURAL

 

Beneficios de las semillas de calabaza:

 

  • Son especialmente indicadas para la eliminación de parásitos intestinales
  • Son ricas en ácidos grasos insaturados, por tanto el consumo de semillas de calabaza
  • Promueven un corazón fuerte
  • Estimulan el buen funcionamiento de los intestinos.
  • Son fuente de vitaminas A, C y E

 

Al igual que otras semillas o frutos secos, tales como nueces y almendras, las semillas de calabaza:

  • tienen alto contenido en omega 3
  • Regulan la producción de insulina y el estrés oxidante
  • Son excelentes para la mujer como fuente portadora de fitoestrógenos
  • Es bueno consumirlas en preparados alimenticios reduce los síntomas de la menopausia
  • También beneficia la salud del sexo masculino a causa del contenido de Zinc, tanto en las semillas de calabaza crudas como tostadas, en uso frecuente diario o semanal

Proporciones sugeridas de uso frecuente de las semillas de calabaza:

Una cucharada diaria de semillas de calabaza molidas, crudas o tostadas encima de alguno de los alimentos sugeridos, tales como el arroz integral, pasta, ensaladas o ensopados. Esto mejora gradualmente los tejidos del cuerpo, la piel, las uñas y los huesos.

 

Otras preparaciones sugeridas usando la harina de las semillas de calabaza:

  • Se puede agregar las semillas de calabaza molidas a la receta de panes
  • Excelente para agregar al relleno de empanadas o pasteles

 

Una forma sencilla de obtener la harina de semillas de calabaza es tostarlas primero y luego molerlas.

Las semillas de calabaza puede unirse a otros ingredientes, tales como frutos secos o tostados, dándoles un sabor especial.

Para ver todas las demás recetas de cocina saludable pueden ir al Menú – RECETAS DE COCINA. O simplemente hacer clic AQUÍ.

Para ver el vídeo de la receta del aderezo de semillas de calabaza en pantalla completa, haga clic en el botón inferior derecho del vídeo.

Autora: Nubia Rivero

RECETAS DE COCINA SALUDABLE: Sopa crema de calabaza

SOPA CREMA DE ZAPALLO CABUTIA

 

Grado de dificultad: NINGUNA

Es fácil de preparar.

A continuación describiré todo el proceso de preparación que podrán ver en el vídeo que encontrarán más abajo.

INGREDIENTES DE LA SOPA CREMA DE CALABAZA:

 

  • ½ Zapallo cabutiá u okkaido
  • 2 Boniatos (boniato zanahoria, o puede ser la especie criollo, que en América Latina se conoce como batata dulce).
  • Sal marina

 

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA SOPA CREMA DE CALABAZA:

 

    1. Usamos el zapallo cabutia u Okkaido,  lavado con cepillo para quitar la tierra de los surcos.
    2. Se cocinará con cáscara la que se puede consumir por ser blanda y poco fibrosa al cocinar.
    3. Retirar la cáscara del boniato.
    4. Se cortan en trozos no muy pequeños y se colocan en una cacerola con agua que los cubra.
    5. Agregar sal marina en poca cantidad.  Es preferible agregar sal marina, en pocas cantidades pues el calor y el tiempo de cocción aumenta el sabor y concentra tanto la sal como otros sabores.
    6. Luego se agrega más agua, poco a poco durante la cocción hasta tener que estén blandos al pinchar con un tenedor.
    7. Se retira la olla del fuego y se deja enfriar.
    8. Poner poco a poco en licuadora trozos de zapallo y boniatos con el caldo. Para licuar es mejor que el líquido no esté muy caliente.

Se obtiene una sopa crema de calabaza.

 

Propiedades de la sopa crema de calabaza

 

  • Color amarillo anaranjado
  • Alimento con nutrientes asimilables, muy rico en minerales y betacaroteno
  • Efectos antioxidantes y protectores de la piel
  • Promueve la salud de los ojos: visión más clara gracias al aporte de vitaminas y minerales.

 

OBSERVACIONES:

    • Previamente se deben lavar las hortalizas con agua y un poco de vinagre, especialmente cuando no se trata de productos orgánicos.
    • También se puede usar la calabaza amarilla para esta preparación, en lugar del cabutiá. En este caso preferible no colocar la cáscara.
    • El boniato zanahoria es de más rápida y fácil cocción que otras especies de boniato o batata.
    • Es preferible agregar sal marina, en pocas cantidades pues el calor y el tiempo de cocción, aumenta el sabor y concentra tanto la sal como otros sabores.

 

Para ver todas las demás recetas de cocina saludable pueden ir al Menú – RECETAS DE COCINA. O simplemente hacer clic AQUÍ.

¡Buen apetito y salud!

Autora: Nubia Rivero

Jugos detox – Zumo de ortiga y hojas verdes

JUGOS DETOX

EL ZUMO DE ORTIGA Y HOJAS VERDES COMO PURIFICANTE NATURAL

 

El zumo de ortiga es ideal para usar en primavera u otoño como depurador sanguíneo y limpiador hepático.

En el vídeo que les presento a continuación verán todo el proceso de preparación de éste, que es uno de los más poderosos y sencillos jugos detox.

Recomendaciones de uso y frecuencia:

Tres o cuatro veces por semana. Intercambiando los otros días con otros zumos depurativos e infusiones de la misma ortiga.

Se toma en ayunas, una hora  antes de cualquier otro alimento.

Ingredientes:

  • ortiga fresca
  • lechuga verde
  • pasto de trigo
  • una manzana roja dulce.

Preparación:

  1. Se licua con agua pura, todos los ingredientes.
  2. Se cuela la fibra, con colador y se obtiene el zumo depurador.

PROPIEDADES DEPURATIVAS DE LOS INGREDIENTES

 

Ortiga:

  • Suavemente diurético, depurador sanguíneo, vasoconstrictor

Lechuga:

  • Contiene vitaminas y minerales
  • Portador de un efecto calmante suave. Antioxidante

Manzana:

  • También es portadora de vitaminas y minerales
  • Equilibra el funcionamiento intestinal y digestivo

Pasto de Trigo:

  • Depurador del organismo en general
  • Mejora el estado anímico
  • Mejora la visión
  • Restaura tejidos de piel, uñas, cabello.
  • Con su aporte de vitaminas, minerales y aminoácidos,  promueve la elaboración de las proteínas por el organismo
  • Facilita la producción de los glóbulos rojos.

 

CONSIDERACIONES:

EL APORTE DE ALIMENTOS VIVOS CRUDOS EN EL ORGANISMO HUMANO

  • Los nutrientes provenientes del aporte de vegetales vivos crudos producen vitalidad y energía.
  • Comunidades longevas con excelente calidad de vida en el mundo tienen algunos factores en común:
    • fuente de agua pura
    • calidad energética de alta vibración
    • una alimentación equilibrada.
  • El tipo de alimentación puede ser regulada por patrones regionales, culturales, familiares.

 

Para empezar a restaurar el equilibrio en los tres planos: físico, mental, emocional:

  • Se puede observar los ritmos de luz y oscuridad de la naturaleza que acompañan los ritmos biológicos de los organismos vivos.
  • La periodicidad entre descanso y actividad, sincronizados con los ciclos de luz y oscuridad, promueve la recuperación y el estado de salud.

Si entendemos la salud como un aspecto cíclico, la enfermedad sería tan sólo un estado más de expresión del organismo vivo, que indica un sentido de pronta corrección de hábitos, o revisión de memorias biológicas.

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Si quieres empezar hoy con esta propuesta y romper viejas estructuras, éste puede ser el comienzo de un camino de salud, equilibrio y naturaleza.

Los ejercicios suaves; el consumo de jugos detox y alimentos depurativos; revitalizar el cuerpo estando en lugares bien oxigenados y luminosos; buen descanso y sueño durante la noche, libre de artefactos eléctricos o ruidos molestos. Éstas son algunas recomendaciones para una purificación a varios niveles, alcanzando una vida más plena.

Puedes elegir, alguna de las propuestas en las recetas nutricionales hoy. Mañana agregas otra y regulas el tiempo de descanso, generando una nueva rutina.

Cuando comenzamos un tratamiento de eliminación de toxinas, es posible obtener una reacción del cuerpo y sentir algún tipo de molestias físicas, o dolor de cabeza. Pero esto no es una regla. A mí, personalmente, no me ocurrió esto. Por el contrario, cuando opté por volverme vegetariana, recibí un impulso de energía extra. Físicamnete me sentí mejor desde el comienzo: con mayor comodidad, vitalidad y agilidad para moverme, caminar o hacer deportes

Hasta próximo encuentro!

Autora: Nubia Rivero

Cocina natural GERMINADOS BROTES POROTOS MUNG

COCINA NATURAL VEGETARIANA ORGANICA

GERMINADOS O BROTES DE POROTOS MUNG

Judías Mung, (Vigna Radiata)

 

Abajo encontrarán el vídeo de cómo preparar el Germinado con Porotos Mung.

En nuestra propuesta de hoy para cocina natural y saludable, les traigo una receta bien sencilla pero poderosa.

El poroto mung es redondeado, de color verde, de origen asiático.

Germinado, es ideal para una alimentación saludable, rica en enzimas, oligoelementos, vitaminas A y C en alto contenido. Con su consumo consecuente, tiene beneficios a nivel cardíaco siendo también efectivo antiinflamatorio y depurativo.

 

Los mayores beneficios de consumir alimentación de origen vegetal, crudo, es el aporte de energía vital para el organismo humano.

Es la mejor fuente de energía, directamente obtenida de la fotosíntesis y transformada en materia viva.

HACER UN GERMINADO EN CASA NOS PONE EN CONTACTO CON EL REINO VEGETAL, QUE TRASMUTA LA ENERGÍA DIRECTA DEL SOL EN ENERGÍA VIVA QUE OPTIMIZA EL ORGANISMO.

 

INGREDIENTES

 

  • ½ taza de porotos mung,
  • 1 taza de agua

 

PREPARACIÓN DEL GERMINADO

 

  1. Paso 1:     Activar la semilla: Dejar de 10 a 20 minutos en remojo los mung
  2. Paso 2:   Cambiar de agua, con ayuda de un colador y esperar que se hidrate  6 horas o durante la noche.
  3. Paso 3-   Colar y dejar sin agua, tapado con un plato, mientras se enjuaga una o dos veces en el día, hasta descubrir, retirando el plato para que se vean los primeros brotes.

 

OPCIONAL

 

ENSALADA DE POROTOS MUNG Y LECHUGA con pequeñas cantidades de tres especias: jengibre fresco rayado, pimienta negra molida y cilantro.

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CONSIDERACIONES

 

  • ¿Proteína natural o vegetal para el cuerpo humano?
  • ¿Ser vegetariano es una opción y no serlo también lo es?


Podremos hacer consciencia preguntándonos:

  • ¿Dónde nos encontramos para elegir libremente, un modo de Vida alimenticia y de cocina natural?
  • ¿Es esta elección, una programación o un camino elegido en conciencia?

 

Para hacer un cambio en la propia Vida, un DESAFÍO es:

Descondicionarse de ciertos padrones, para conseguir CALIDAD en lugar de CANTIDAD, aunque no se ajuste a un programa, familiar, regional o cultural.

Es como romper estructuras y luego hay que construir.

Construir sobre cimientos nuevos, observando el terreno, el clima. Proponer un inventario de riquezas y buscar los pilares de la conciencia despierta, que vincule un ser con el otro, en ecosistemas donde la magia, reorganiza la materia y la energía se optimiza.

Nubia Rivero

Receta Comida Macrobiotica: Arroz integral con Gomasio

Comida Macrobiotica – El arroz integral con gomasio

 

En el video que les presentamos más abajo en este artículo estamos compartiendo la primera receta de comida macrobiotica de nuestro curso de cocina. Verán que es una receta sencilla. Sin embargo, también es uno de los pilares de la comida macrobiotica.

No duden en escribirnos para compartir sugerencias, enviar preguntas u opiniones.

Las recetas de cocina de comida macrobiotica, vegetariana y vegana  que estaremos compartiendo con ustedes a través de estos videos forman parte del libro de recetas de cocina de Nubia Rivero. Más adelante lo colocaremos en el sitio para aquéllos que lo deseen adquirir.

ARROZ INTEGRAL CON GOMASIO:

I )   Arroz integral cocido en olla a presión.

  1. II) Gomasio, es un condimento (aporte de calcio, aminoácidos y vitaminas)

 

INGREDIENTES:   

  • Arroz integral          2 tazas
  • Agua pura         3 tazas
  • Sal marina 1 cuchara pequeña

 

Preparación en olla a presión:

  • Poner el arroz integral dentro de la olla a presión con el agua y la sal. Colocar la tapa y encender el fuego al máximo.
  • Cuando el indicador de presión se active, bajar el fuego a mínimo. A partir de ese momento se puede tener en cuenta de 20 a 25 minutos, de cocción hasta apagar el fuego.
  • Cuando baje la presión después del apagado, se podrá abrir la olla, retirando el arroz cocido a otra fuente o directo al plato.

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  1. II) Gomasio:
  • Séseamo negro 12 cucharadas de te
  • Sal marina       1 cucharada de te

   

Elementos para la preparación:

Sartén o sino, una olla de fondo grueso o difusor anillado.

Mortero de cerámica con hendiduras o sino, puede ser un mortero de mármol.

Para guardar:

Un frasco de vidrio o cristal con tapa.

 

Preparación:

  • Poner la sal en la sartén con el fuego mínimo encendido, para quitar la humedad a la sal.
  • Retirar la sal y moler en el mortero.
  • Colocar el sésamo en la sartén, poner el fuego mínimo.

Agitando la sartén para no quemar el sésamo.

  • Apenas cuando se hace harina el sésamo entre los dedos, ya se podrá retirar sin que se queme.
  • Moler en el mortero junto con la sal deshumidificada anteriormente.

 

Observaciones:

En la sartén puede saltar la semilla con el calor del fuego, es inmediato que se deber retirar para que no se queme.

 

En olla que es más profunda que la sartén si tiene un difusor anillado, no es necesario esperar que salte la semilla tostada, sino que presionarla entre los dedos, si se forma harina, es una indicación de que está lista.

 

Beneficios del sésamo:

Aporta calcio y aminoácidos esenciales, apto para generar proteínas en el cuerpo humano.

Propuesta de Espacio Vida Sen para una vida plena

PROPUESTA PARA UNA VIDA PLENA

 

Espacio Vida Sen, surge con el propósito de generar una consciencia holística de comunicación y sensibilización por los ecosistemas vivos.

Abordaremos temas de alimentación vegetariana, vegana, bioenergética y macrobiótica. Para que encuentres la mejor manera de transición alimenticia, con nuevos hábitos de higiene y salud que sean vehículos para una vida plena.

Te brindaremos opciones para que puedas elegir tu menú diario, conociendo las diferencias entre una u otra forma alimenticia. Semanalmente recibirás una opción nueva de preparados de alimentos, que podrás elegir a conveniencia de tu requerimiento personal.

Una vez que puedas comprender los principios naturales que rigen un sistema vivo, sumado a nuevos aportes en tu saber, estos cursos de culinaria, serán una base para generar tu propia salud.

Dijo Hipócrates: “que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento”

Posteriormente

Te ofreceremos ejercicios saludables de respiración, y otros ejericios corporales para liberar el estrés, alcanzar una vida plena y generar una fuente óptima de salud y energía.

Mientras tanto

Te brindaremos una muestra de lugares naturales donde reconocer diferencias entre diversos ecosistemas vivos. Reconocer el mínimo impacto y sentir el vínculo que cada cuerpo es un sistema integrado por otros y a su vez, vive en uno mayor que todo lo abarca. Cada ser en otro y otro.

Habitar un entorno con responsabilidad tiene las mejores recompensas.

Cultivar un huerto familiar orgánico,  a manera de cambiar nuestros hábitos en conexión directa con el Sol y la Tierra, descubriendo las influencias de los ciclos lunares y planetarios sobre el crecimiento vegetal y animal, expandir nuestra comprensión de que todo está conectado y en consecuencia.

Otros aportes:

ENTREVISTAS y buenas noticias en materia de salud, equilibrio y naturaleza. Todo lo que esté a nuestro alcance y te pueda facilitar a reafirmar y/o cambiar,  para mejorar tu Vida, con calidad y armonía con el entrono.

Esto es:

 ESPACIO de VIDA SEN

Salud- Equilibrio-Naturaleza

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Te saluda nuestro equipo de Espacio de Vida SEN

 

Nubia Rivero Borad

Germán Cabrera Cataldi

Rodrigo Ferreira Rivero