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Aderezo de semillas de calabaza – Recetas de cocina

SEMILLAS DE CALABAZA PARA UN ADEREZO SIMPLE Y NATURAL

 

Beneficios de las semillas de calabaza:

 

  • Son especialmente indicadas para la eliminación de parásitos intestinales
  • Son ricas en ácidos grasos insaturados, por tanto el consumo de semillas de calabaza
  • Promueven un corazón fuerte
  • Estimulan el buen funcionamiento de los intestinos.
  • Son fuente de vitaminas A, C y E

 

Al igual que otras semillas o frutos secos, tales como nueces y almendras, las semillas de calabaza:

  • tienen alto contenido en omega 3
  • Regulan la producción de insulina y el estrés oxidante
  • Son excelentes para la mujer como fuente portadora de fitoestrógenos
  • Es bueno consumirlas en preparados alimenticios reduce los síntomas de la menopausia
  • También beneficia la salud del sexo masculino a causa del contenido de Zinc, tanto en las semillas de calabaza crudas como tostadas, en uso frecuente diario o semanal

Proporciones sugeridas de uso frecuente de las semillas de calabaza:

Una cucharada diaria de semillas de calabaza molidas, crudas o tostadas encima de alguno de los alimentos sugeridos, tales como el arroz integral, pasta, ensaladas o ensopados. Esto mejora gradualmente los tejidos del cuerpo, la piel, las uñas y los huesos.

 

Otras preparaciones sugeridas usando la harina de las semillas de calabaza:

  • Se puede agregar las semillas de calabaza molidas a la receta de panes
  • Excelente para agregar al relleno de empanadas o pasteles

 

Una forma sencilla de obtener la harina de semillas de calabaza es tostarlas primero y luego molerlas.

Las semillas de calabaza puede unirse a otros ingredientes, tales como frutos secos o tostados, dándoles un sabor especial.

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Para ver el vídeo de la receta del aderezo de semillas de calabaza en pantalla completa, haga clic en el botón inferior derecho del vídeo.

Autora: Nubia Rivero

RECETAS DE COCINA SALUDABLE: Sopa crema de calabaza

SOPA CREMA DE ZAPALLO CABUTIA

 

Grado de dificultad: NINGUNA

Es fácil de preparar.

A continuación describiré todo el proceso de preparación que podrán ver en el vídeo que encontrarán más abajo.

INGREDIENTES DE LA SOPA CREMA DE CALABAZA:

 

  • ½ Zapallo cabutiá u okkaido
  • 2 Boniatos (boniato zanahoria, o puede ser la especie criollo, que en América Latina se conoce como batata dulce).
  • Sal marina

 

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA SOPA CREMA DE CALABAZA:

 

    1. Usamos el zapallo cabutia u Okkaido,  lavado con cepillo para quitar la tierra de los surcos.
    2. Se cocinará con cáscara la que se puede consumir por ser blanda y poco fibrosa al cocinar.
    3. Retirar la cáscara del boniato.
    4. Se cortan en trozos no muy pequeños y se colocan en una cacerola con agua que los cubra.
    5. Agregar sal marina en poca cantidad.  Es preferible agregar sal marina, en pocas cantidades pues el calor y el tiempo de cocción aumenta el sabor y concentra tanto la sal como otros sabores.
    6. Luego se agrega más agua, poco a poco durante la cocción hasta tener que estén blandos al pinchar con un tenedor.
    7. Se retira la olla del fuego y se deja enfriar.
    8. Poner poco a poco en licuadora trozos de zapallo y boniatos con el caldo. Para licuar es mejor que el líquido no esté muy caliente.

Se obtiene una sopa crema de calabaza.

 

Propiedades de la sopa crema de calabaza

 

  • Color amarillo anaranjado
  • Alimento con nutrientes asimilables, muy rico en minerales y betacaroteno
  • Efectos antioxidantes y protectores de la piel
  • Promueve la salud de los ojos: visión más clara gracias al aporte de vitaminas y minerales.

 

OBSERVACIONES:

    • Previamente se deben lavar las hortalizas con agua y un poco de vinagre, especialmente cuando no se trata de productos orgánicos.
    • También se puede usar la calabaza amarilla para esta preparación, en lugar del cabutiá. En este caso preferible no colocar la cáscara.
    • El boniato zanahoria es de más rápida y fácil cocción que otras especies de boniato o batata.
    • Es preferible agregar sal marina, en pocas cantidades pues el calor y el tiempo de cocción, aumenta el sabor y concentra tanto la sal como otros sabores.

 

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¡Buen apetito y salud!

Autora: Nubia Rivero

Cocina natural GERMINADOS BROTES POROTOS MUNG

COCINA NATURAL VEGETARIANA ORGANICA

GERMINADOS O BROTES DE POROTOS MUNG

Judías Mung, (Vigna Radiata)

 

Abajo encontrarán el vídeo de cómo preparar el Germinado con Porotos Mung.

En nuestra propuesta de hoy para cocina natural y saludable, les traigo una receta bien sencilla pero poderosa.

El poroto mung es redondeado, de color verde, de origen asiático.

Germinado, es ideal para una alimentación saludable, rica en enzimas, oligoelementos, vitaminas A y C en alto contenido. Con su consumo consecuente, tiene beneficios a nivel cardíaco siendo también efectivo antiinflamatorio y depurativo.

 

Los mayores beneficios de consumir alimentación de origen vegetal, crudo, es el aporte de energía vital para el organismo humano.

Es la mejor fuente de energía, directamente obtenida de la fotosíntesis y transformada en materia viva.

HACER UN GERMINADO EN CASA NOS PONE EN CONTACTO CON EL REINO VEGETAL, QUE TRASMUTA LA ENERGÍA DIRECTA DEL SOL EN ENERGÍA VIVA QUE OPTIMIZA EL ORGANISMO.

 

INGREDIENTES

 

  • ½ taza de porotos mung,
  • 1 taza de agua

 

PREPARACIÓN DEL GERMINADO

 

  1. Paso 1:     Activar la semilla: Dejar de 10 a 20 minutos en remojo los mung
  2. Paso 2:   Cambiar de agua, con ayuda de un colador y esperar que se hidrate  6 horas o durante la noche.
  3. Paso 3-   Colar y dejar sin agua, tapado con un plato, mientras se enjuaga una o dos veces en el día, hasta descubrir, retirando el plato para que se vean los primeros brotes.

 

OPCIONAL

 

ENSALADA DE POROTOS MUNG Y LECHUGA con pequeñas cantidades de tres especias: jengibre fresco rayado, pimienta negra molida y cilantro.

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CONSIDERACIONES

 

  • ¿Proteína natural o vegetal para el cuerpo humano?
  • ¿Ser vegetariano es una opción y no serlo también lo es?


Podremos hacer consciencia preguntándonos:

  • ¿Dónde nos encontramos para elegir libremente, un modo de Vida alimenticia y de cocina natural?
  • ¿Es esta elección, una programación o un camino elegido en conciencia?

 

Para hacer un cambio en la propia Vida, un DESAFÍO es:

Descondicionarse de ciertos padrones, para conseguir CALIDAD en lugar de CANTIDAD, aunque no se ajuste a un programa, familiar, regional o cultural.

Es como romper estructuras y luego hay que construir.

Construir sobre cimientos nuevos, observando el terreno, el clima. Proponer un inventario de riquezas y buscar los pilares de la conciencia despierta, que vincule un ser con el otro, en ecosistemas donde la magia, reorganiza la materia y la energía se optimiza.

Nubia Rivero

Receta Comida Macrobiotica: Arroz integral con Gomasio

Comida Macrobiotica – El arroz integral con gomasio

 

En el video que les presentamos más abajo en este artículo estamos compartiendo la primera receta de comida macrobiotica de nuestro curso de cocina. Verán que es una receta sencilla. Sin embargo, también es uno de los pilares de la comida macrobiotica.

No duden en escribirnos para compartir sugerencias, enviar preguntas u opiniones.

Las recetas de cocina de comida macrobiotica, vegetariana y vegana  que estaremos compartiendo con ustedes a través de estos videos forman parte del libro de recetas de cocina de Nubia Rivero. Más adelante lo colocaremos en el sitio para aquéllos que lo deseen adquirir.

ARROZ INTEGRAL CON GOMASIO:

I )   Arroz integral cocido en olla a presión.

  1. II) Gomasio, es un condimento (aporte de calcio, aminoácidos y vitaminas)

 

INGREDIENTES:   

  • Arroz integral          2 tazas
  • Agua pura         3 tazas
  • Sal marina 1 cuchara pequeña

 

Preparación en olla a presión:

  • Poner el arroz integral dentro de la olla a presión con el agua y la sal. Colocar la tapa y encender el fuego al máximo.
  • Cuando el indicador de presión se active, bajar el fuego a mínimo. A partir de ese momento se puede tener en cuenta de 20 a 25 minutos, de cocción hasta apagar el fuego.
  • Cuando baje la presión después del apagado, se podrá abrir la olla, retirando el arroz cocido a otra fuente o directo al plato.

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  1. II) Gomasio:
  • Séseamo negro 12 cucharadas de te
  • Sal marina       1 cucharada de te

   

Elementos para la preparación:

Sartén o sino, una olla de fondo grueso o difusor anillado.

Mortero de cerámica con hendiduras o sino, puede ser un mortero de mármol.

Para guardar:

Un frasco de vidrio o cristal con tapa.

 

Preparación:

  • Poner la sal en la sartén con el fuego mínimo encendido, para quitar la humedad a la sal.
  • Retirar la sal y moler en el mortero.
  • Colocar el sésamo en la sartén, poner el fuego mínimo.

Agitando la sartén para no quemar el sésamo.

  • Apenas cuando se hace harina el sésamo entre los dedos, ya se podrá retirar sin que se queme.
  • Moler en el mortero junto con la sal deshumidificada anteriormente.

 

Observaciones:

En la sartén puede saltar la semilla con el calor del fuego, es inmediato que se deber retirar para que no se queme.

 

En olla que es más profunda que la sartén si tiene un difusor anillado, no es necesario esperar que salte la semilla tostada, sino que presionarla entre los dedos, si se forma harina, es una indicación de que está lista.

 

Beneficios del sésamo:

Aporta calcio y aminoácidos esenciales, apto para generar proteínas en el cuerpo humano.

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Hace muchos años realicé un sueño que tenía: Poner un restorán de comida macrobiótica. Fue una experiencia fantástica que me ayudó a aprender, dar, y conocer gente maravillosa de ese micro-mundo increíble que es la macrobiótica. Seguir leyendo Nuevo Curso Gratuito: Clases de Cocina Saludable: Leche de Almendras